Azukis

Desde 0.55

Procedència: Japó

Propietats:

Les mongetes azuki són més fàcils de digerir que altres lleguminoses. Contenen grans quantitats de fibra, vitamines del grup B (B1, B2 i B7) i minerals com ferro, manganès, magnesi, fòsfor, calci i zinc.  A més les seves proteïnes són d’alt valor biològic, cosa que vol dir que contenen tots els aminoàcids essencials. Un d’aquests aminoàcids, la metionina, és el responsable de l’efecte relaxant que generen les azuki a l’organisme; un altre, la lisina, és important per al desenvolupament del cervell; i la histidina és fonamental per als nens.

Com tots els llegums, si no es cuina bé pot provocar flatulències i indigestió. Per evitar això, d’entrada és important deixar-los en remull tota la nit amb una tireta d’alga kombu, que ajudarà a estovar-los. Llenceu l’aigua del remull i poseu 1 tassa d’azukis i tres d’aigua en una olla, juntament amb l’alga kombu. Porteu a ebullició, tapeu, baixeu el foc i deixeu que es cuinin una hora i mitja aproximadament. No hi afegiu sal fins que quedin uns cinc minuts de cocció, perquè del contrari no s’estovarien. Si els feu en una olla a pressió, el temps de cocció es redueix a 45 minuts. Combina bé amb el coriandre, el comí o el gingebre.

Limpiar
Azukis
Whatsapp